• 扇贝的生命周期
• 美国的丰获情况
• 扇贝的类型及种类
• 扇贝的加工
• 烹调

扇贝以其精美而别具一格的贝壳而闻名遐尔。美丽的贝壳赋予许多工艺品以生命力，其渊源可追溯到数万年以前。

扇贝是一种带有两个壳的双壳软体动物，其壳随着超大的单一内收肌而张合。在美国，人们只食用这种内收肌（肉柱），而在世界上其他国家，人们食用整个扇贝。

由于扇贝极善游泳，因此与其他贝类动物如蛤及牡蛎相比，扇贝的肉柱比较大而且丰满些。他们可以通过贝壳的张合在水里或是海底自由的滑行。

在美国，扇贝是倍受青睐的海产品。这一方面是由于其有限的可实用资源，另一方面主要是由于它美味的，香甜可口的清绵肉质。